الجُبْن

شمس العلوم

, ج2 , ص983)

جَبُن : الجُبْن و الجَبانة :ضد الشجاعة، و أصله الضعف.

شمس العلوم

, ج2 , ص986)

الذى يؤكل،و الواحدة من كلِّ ذلك بالهاء.

المحکم و المحیط الأعظم

صفة الجبان .

جبن - الجُبْنُ ، بالضم و بضمتين و كعُتُلٍّ : م.

القاموس المحیط

, ج4 , ص193)

و جَبّنتُه نسبتُه إلى الجُبن .

أساس البلاغة

, ص82)

... شَبَّهوه بفَعِيل لأَنه مثلُه في العِدَّة و الزيادة، و تكرّر في الحديث ذِكر الجُبْن و الجَبان ، و هو ضِدُّ الشَّجاعة و الشُّجاع، و الأُنثى جَبان مثل حَصان و رَزَانٍ و جَبانةٌ ... ¦¦

و جَبَّنَه تَجْبِيناً : نسبَه إلى الجُبْن . ¦¦

يقال: جَبَّنْتُ الرجل و بَخَّلْته و جهَّلْته إذا نسبْتَه إلى الجُبْنِ و البُخْلِ و الجَهْل، و أَجْبَنْته و أَبْخَلْته و أَجْهَلْته إذا وجَدْته بَخِيلاً جَباناً جاهلاً...

لسان العرب

, ج13 , ص84)

و الجُبْن و الجُبُن و الجُبُنُّ مثقّل: الذي يؤكَل، و الواحدة من كل ذلك بالهاء. ¦¦

الجوهري: الجُبْن هذا الذي يُؤكَل، و الجُبْنة أَخص منه، و الجُبْنُ أَيضاً: صِفة الجَبان.

لسان العرب

, ج13 , ص85)

ما جمد من اللبن و القطعة منهُ جُبنة

پنير.

الذي يؤكَل ¦¦

صِفة الجَبان

‏لسان اللسان

, ص162)

ضُعْفُ‌ القَلْب،اِفْتِقار إلى الشَّجاعة و الإِقدام:«أَحْجَمَ‌ عن الأَمْر جُبْناً» ¦¦

ج أَجْبان:ما جَمُد مِن اللَّبن أَقْراصًا نَتيجَة تخثيره بالإنْفَحَة: «جُبْن بَقَر»،«جُبْن ماعِز»

مصدر جَبُنَ ¦¦

ما جمد من اللبن اقراصاً القطعة منهُ‌ (جُبْنَةٌ‌).

أقرب الموارد

, ص395)

مصدرُ الجَبانِ.و الجُبْنُ الذي يُؤكَلُ.و بعضهم يضمُّ باءَهُ وَ يثقِّلُ نونَهُ.

‏ما اتفق لفظه و اختلف معناه

, ص67)

ما جُمِّدَ من اللَّبَن أقراصاً.

المعجم المفصل في الجموع

, ص111)

ما جُمِّدَ من اللَّبَن و صُنِع بطريقةٍ خاصة.

المعجم الوسيط

, ص106)

جَبانَة :ترس،بزدلى. ¦¦

جُبْنَة :پنير.

فرهنگ معاصر عربي - فارسي

, ص76)

بالضَّمِّ و بضمَّتينِ و كعُتُلِّ م مَعْروفٌ و هو الذي يُؤْكَلُ ; و اللُّغَةُ الفُصْحى الأُوْلى ثم الثانِيَة ثم الثالِثَة الأَخيرَة عن اللَّيْثِ واحِدَة الكُلِّ بهاءٍ و قد ذكرَ عن الجَوْهرِيِّ‌

تاج العروس

, ج18 , ص101)

المأكولُ فِيهِ ثَلاَثُ لُغَاتِ رَوَاهَا أَبُو عُبَيْدَة عَنْ يُونُسَ بنِ حَبِيب سَمَاعاً عَنِ الْعَرَبِ‌ أَجْوَدُهَا سكُونُ البَاءِ و الثَّانية ضَمُّهَا للْإتْباعِ‌ و الثَّالِثَةُ و هِيَ أَقَلُّهَا التَّثْقيلُ و مِنْهُمْ مَنْ‌ يَجْعَلُ التَّثْقِيلَ مِنْ ضَرورَة الشِعْرِ

المصباح المنیر

, ص90)

الجُبن و الجُبُن و الجُبُنّ‌ :الذى يؤكل المتخذ من اللبن. تجبّن اللبنُ‌:صار كالجُبن .و اجتبَن اللبَن:اتخذه جُبنا .

اللَّبَنُ‌ اليابس

هذا الذى يؤكل; و الجُبْنَةُ أخصّ منه. ¦¦

و الجُبْنُ أيضاً صفة الْجَبَانِ .

الصحاح (للجوهري)

, ج5 , ص2090)

جبن الجُبْن : الذي يؤكل تخفيف الجُبُن . فالطريّ منه بارد رطب،و ما يبس فطبعه رديء الغذاء. ¦¦

مصدر الجبان .

شمس العلوم

, ج2 , ص974)

جُبْنٌ و جُبُنٌ‌

پنير

بددل شدن

جُبْن هولَنْديّ

جبن مُنْضَح مصنوع من لبن حليب بقر،كُرَويّ‌ الشَّكل، يكون عادةً‌ أحمر القِشرة

جُبْن لِيفاروت

جبن مخمَّر،رَخْو،أُسطوانيّ‌ الشَّكل و شديد الرَّائحة،يُصنع في ليفاروت(فرنسا)

جُبْنُ كانْتال

نوع من الأَجبان الصُّلبة يُصنَع في أوفرنيا بفرنسا من لبن حليب البَقَر

جُبْن مِعْزى

جُبن مصنوع من لبن المِعْزى

جُبْنُ زَبَد

جبن أبيض تُضاف إليه قِشْدة بعد تصفية الماء

جُبْن أَبْيض

جبن مصنوع في پرُوفَنْس من لبن حليب عَنْزة أو نَعْجة

شاهد معنایی الجُبْن

وَ لاَ تُدْخِلَنَّ فِي مَشُورَتِكَ بَخِيلاً يَعْدِلُ بِكَ عَنِ اَلْفَضْلِ وَ يَعِدُكَ اَلْفَقْرَ وَ لاَ جَبَاناً يُضْعِفُكَ عَنِ اَلْأُمُورِ وَ لاَ حَرِيصاً يُزَيِّنُ لَكَ اَلشَّرَهَ بِالْجَوْرِ فَإِنَّ اَلْبُخْلَ وَ اَلْجُبْنَ وَ اَلْحِرْصَ غَرَائِزُ شَتَّى يَجْمَعُهَا سُوءُ اَلظَّنِّ بِاللَّهِ

الجبن: مصدر جبن دل ترس

قاموس نهج البلاغه

)

نَعُوذُ بِاللَّهِ مِنَ اَلْجُبْنِ لِأَنَّهُ يَمْنَعُ اَلْإِغْلاَظَ عَلَى اَلْعُصَاةِ

اَلْجُبْنُ‌ بالضم فالسكون: صفة اَلْجَبَانِ‌ . و جَبُنَ‌ جُبْناً وزان قرب قربا، و في لغة من باب قتل، فهو جَبَانٌ‌ بالفتح أي ضعيف القلب لا شجاعة له. و اَلْجُبْنُ‌ : مصدر اَلْجَبَانِ‌

مجمع البحرين

, ج6 , ص224)

أَنَّه سَأَل النبيّ صَلَّى اللّه عليه و سلَّم عن الجُبْنِ و السَّمْنِ

الجُبْنُ‌ بالضَّمِّ و بضمَّتينِ و كعُتُلِّ م مَعْروفٌ و هو الذي يُؤْكَلُ ; و اللُّغَةُ الفُصْحى الأُوْلى ثم الثانِيَة ثم الثالِثَة الأَخيرَة عن اللَّيْثِ واحِدَة الكُلِّ بهاءٍ و قد ذكرَ عن الجَوْهرِيِّ‌

تاج العروس

, ج18 , ص101)

الجبن يهضم ما قبله،و يشهّي ما بعده

الجبن المأكول،فيه ثلاث لغات: أجودها سكون الباء،و الثانية ضمّها للاتباع،و الثالثة -و هي أقلّها-التّثقيل(المجلسي).

غریب الحدیث في بحار الأنوار

, ص127)

مداخل مترادف الجُبْن

تقول: هُو جَبَان (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو وَهِل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو هَيَّاب (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو رِعْدِيد (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو رَعِش (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو خَوّار (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو نَخِيب (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لمنخوب القَلب (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لمخلوع الفؤاد (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لواهي الجَأش (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لخَوّار العُود (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لخَرِع العُود (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لرِخو المَغمَز (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: إنه لهَشّ المَكْسِر (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: فیه فَشَل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: فیه وَهَل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: فیه خَرَع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: فیه رِعشة (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: فيه جُبنٌ خالع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: إنه لفَشِلُ وَهِل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: إنه لوَرَعٌ ضَرَع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو فَرَأ ما يُقاتِل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو أَجْبَن من صافِر (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو أَجبَن من صِفْرِد (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو أَجبَن من كَرَوان (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو أَجبَن من ثُرْمُلة (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد أَحجمَ عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هُو فَشِل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: فیه جَبَانة (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

الخَوَر,الخَوْف,الرَّعْشَة,الخَرَع,الفَشَل (المکنز العربي المعاصر , ج1 , ص29)

الخَوَر,الخَوْف,الرَّعْشَة,الفَشَل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: هُو خَرِع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: إنه لرِخْو المَعْجَم (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: إنه لخِشلٌ فشِل (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هو أَجبَن من رُبَاح (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد انكفَأ عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد ارتَدّ عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هُو ضَرَع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

يقال: رَجُل قَصِف، إذا كان ضعيفاً سريع الانكسار (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: رَجُل قَصِم، إذا كان ضعيفاً سريع الانكسار (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ضَرَبَ بذقنِهِ الأرضَ إذا جَبُنَ و خاف (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما خَلَع قلبَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما هَزَم فؤادَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما فَلّ غَرْبَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما ثَلَم حَدَّه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما فتّ في ساعِدِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما أَوهَن ساعِدَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد نَكَل عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد نَكَصَ عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد انخزَل عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد تَقَاعَسَ عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما زَلزَلَ أَقدامه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هُو وَرَع (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما كَسَرَ بأسَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد تَراجَع عن قِرْنِه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

الرُّعُود,الهَلَعَان,الهَلَع (المکنز العربي المعاصر , ج1 , ص29)

تقول: فيه جُبن (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: إنه لهاعٌ لاعٌ (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: قد انخرَعَ الرَّجُل إذا ضَعُف و انكسر (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

تقول: هُو منخوب (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص153)

تقول: ما وَراءه إلا الفَشَل و الخَوَر (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: ورَدَ عليه من الهَوْلِ ما كَسَر فُوقَه (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

یقال: كَهّمَت فُلاناً الشدائد إذا جَبّنَتَه عن الإقدام (المعجم المفصل في المترادفات في اللغة العربیة , ج1 , ص154)

مداخل متضاد الجُبْن

النَّخْوَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص642)

الفَتْك (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص509)

الجَأْش (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص268)

العَزِيمَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص473)

الصَّبْر (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص418)

الصَّرِيمَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص427)

الإِرَادَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص70)

البُطُولَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص190)

الحَمَاسَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص300)

الرُّجُولَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص343)

النِّجَادَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص640)

الصَّرَامَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص426)

النَّجْدَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص640)

رَبَاطَة الجأش (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص342)

الشَّكِيمَة (المعجم المفصل في المتضادات في اللغة العربیة , ج1 , ص411)

ضرب المثل الجُبْن

أغيرة و جبنا؟

قالته امرأة لزوجها و قد تخلّف عن القتال، فلمّا رآها تنظر إلى الفرسان ضربها.

الأمثال لزید بن رفاعه الهاشمی

, ص44)

قالته امرأة من العرب تعير به زوجها و كان تخلف عن عدوه فى منزله فرآها تنظر الى قتال الناس فضربها فقالت أ غيرة و جبنا أى أ تغار غيرة و تجبن جبنا نصبا على المصدر و يجوز أن يكونا منصوبين باضمار فعل و هو أ تجمع. يضرب لمن يجمع بين شرين قاله أبو عبيد

مجمع الأمثال

, ج2 , ص4)

الجُبْن در اصطلاح

الْجُبْنُ

هى هيئة حاصلة للقوّة الغضبية بها يحجم عن مباشرة ما ينبغى و ما لا ينبغى .

التعریفات (جرجانی)

, ص33)

في العدالة كما هو دأب حكام هذا الزمان*

جامع العلوم في إصطلاحات الفنون

, ص383)

التهيّب من الإقدام على ما لا ينبغي أن يخاف. Cowardice,cravenness هيئة حاصلة للقوة الغضبية، بها يحجم عن مباشرة ما ينبغي، و ما لا ينبغي.

معجم مصطلحات أصول الفقه

, ص154)

أوّلاً - التعريف: الجبن - لغةً -: تارة يراد به المأكول ، و هو طعام يصنع من لبن متخثّر ، أو بالإنفحة، أو بأيّة مادّة اُخرى تقوم مقامها . و يقرأ بثلاث لغات، أجودها سكون الباء، و تأتي بضمّها للإتباع، و كذا بتشديد النون. و أُخرى يراد به صفة الجبان ، و قد عُرّف بأنّه النكول و الإحجام عن الاُمور المعطبة و عدم الإقدام عليها ، و هو ضدّ الشجاعة . و الجبان: هو الناكل الضعيف . و لا يخرج المعنى الاصطلاحي له عن معنييه اللغويين. ثانياً - الألفاظ ذات الصلة: 1 - اللبن: و هو - لغةً بفتحتين - معروف ، و هو عبارة عن سائل أبيض يكون في إناث الآدميين و الحيوان ، و هو اسم جنس، و الجمع ألبان و واحدته لبنة . و العلاقة بينه و بين الجبن أنّ الثاني أيضاً لبن لكنّه مجمّد . 2 - الإنفحة: ذكر بعض اللغويين أنّ الإنفحة هي كرش الحمل أو الجدي ما لم يأكل . و ذكر آخرون بأنّها شيء يستخرج من بطن الجدي أصفر، يُعصر في صوفة مبتلّة في اللبن فيغلظ كالجبن، و لا يكون إلّا لكلّ ذي كرش . و العلاقة بينها و بين الجبن أنّ الإنفحة تدخل في صنع الجبن من اللبن. ثالثاً - الحكم الإجمالي و مواطن البحث: و الكلام فيه يقع بمعنييه اللغويين المتقدّمين كما يلي: الأوّل - في الجبن المأكول: هناك جملة أحكام تذكر تتعلّق بالجبن المأكول و هي: 1 - تطهير الجبن: إذا تنجّس الجبن بنجاسة فتارة تكون هذه النجاسة لم تنفذ في أعماقه، و أُخرى تكون قد نفذت. و لا ريب في حصول طهارة الجبن في الحالة الاُولى بغسله في الماء الكثير . و قد استظهر بعضهم نفي الخلاف في ذلك ؛ لعموم مطهّرية الماء السالم عن معارضة شيء يعتدّ به. و أمّا غسله بالماء القليل فالمعروف بين متأخّري الفقهاء عدم حصول الطهارة به؛ لنجاسة الغسالة، و توقّف صدق مسمّى الغسل بالقليل على العصر و ما يقوم مقامه، أو على الانفصال . و استشكله بعضهم بلزوم الحرج و الضرر، و بأنّ المتخلّف فيه لا يزيد على المتخلّف في الحشايا بعد الدقّ و التغميز، و لمخالفته لمطلقات الغسل . و للظن القوي إن لم يكن علماً بعدم اعتبار ذلك في الأزمنة السالفة؛ و ذلك لقلّة وجود الكثير من الماء فيها، خصوصاً في أرض الحجاز و خصوصاً لأهل البادية و الأعراب الذين كانوا يكتفون بنقل قربة من الماء أيّاماً و ليالي ، و غير ذلك من الأدلّة . و أمّا إذا نفذت النجاسة في الجبن فلا ريب في عدم حصول الطهارة ما لم يمكن وصول الماء المطلق المزيل للنجاسة إلى باطن الجبن؛ ضرورة عدم الاكتفاء بغسل الظاهر عن الباطن . و إن ذكر بعضهم أنّ العلم بوصول الماء و استيلائه على النجاسة ممّا لا طريق له غالباً . و تفصيل الكلام في محلّه. (انظر: طهارة) 2 - أكل الجبن: وردت عدّة روايات في جواز أكل الجبن، كما أنّ بعضها أكّد على أكله مع الجوز، و عدم أكل كلّ منهما منفرداً، و من تلك الروايات ما عن عبد العزيز العبدي، قال: قال أبو عبد اللّٰه عليه السلام: «الجبن و الجوز إذا اجتمعا في كلّ واحدٍ منهما شفاء، و إن افترقا كان في كلّ واحد منهما داء» .و نحوه غيره . 3 - أكل الجبن المصنوع من لبن المرأة و أثره في نشر الحرمة: لا خلاف بين الفقهاء في أنّ المعتبر في الرضاع المحرّم وصول عين اللبن خالصاً إلى المحلّ، فلو جُبّن له فأكله لم ينشر الحرمة ، بل نسب إلى علمائنا أجمع . و المستند فيه ظواهر النصوص التي علّق التحريم فيها على اسم الرضاع، فإنّ مثل ذلك لا يسمّى رضاعاً . و التفصيل في محلّه. (انظر: رضاع) 4 - دفع زكاة الفطرة من الجبن: الواجب في زكاة الفطرة هو صاع ممّا يقتات به غالباً، كالحنطة و الشعير و التمر و الزبيب و الأرز و اللبن و الأقط . أمّا الجبن فقد ذكر بعض الفقهاء بأنّه تعطى قيمته بدلاً عنه ؛ لانفراده باسم مغاير للبن و عدم استعماله فيه حقيقة ، و إن احتمل آخر إجزاءه عن الزكاة؛ لصدق اللبن عليه؛ لأنّه لبن من نوعٍ مجمّد . (انظر: زكاة) 5 - لو حلف أن لا يأكل لبناً فأكل جبناً: ذكر غير واحدٍ من الفقهاء بأنّ المكلّف لو حلف أن لا يأكل لبناً فأكل جبناً، لم يحنث ؛ و ذلك لاختلافهما اسماً و صفة . و لو حلف أن لا يشرب هذا اللبن فأكله جبناً، فقال العلّامة الحلّي: يحنث؛ لبقاء الأجزاء و إن انتفى الاسم . و قال المحقّق النجفي: لا يحنث؛ لعدم الصدق؛ إذ اليمين عند الإطلاق تنصرف إلى مدلول اللفظ حقيقة . (انظر: يمين) 6 - الربا في الجبن: صرّح الفقهاء بجواز بيع الجبن و الأقط و السمن كلّ واحدٍ منهما بالآخر متماثلاً ؛ للأصل ، و لقوله سبحانه و تعالى: «وَ أَحَلَّ اَللّٰهُ اَلْبَيْعَ وَ حَرَّمَ اَلرِّبٰا» . و لا يجوز متفاضلاً؛ لأنّ الربا يكون في كلّ مكيل و موزون إذا كان من جنسٍ واحد . و التفصيل في محلّه. (انظر: ربا) 7 - جواز السلم في الجبن: يشترط في السلم ذكر أوصاف المسلم فيه بحيث يوجب ذلك رفع الجهالة و الغرر؛ و لذلك لو كان مع الشيء خليط فاللازم بيانه و توصيفه، كما إذا كان مع اللبن مقدار معتنى به من الماء مثلاً، و أمّا إذا كان الخليط غير معتنى به عند العرف و غير مقصود به في المعاملة، فلا يجب بيانه، و من ذلك الأنفحة الموجودة في الجبن. و على هذا يجوز السلم في الجبن، و لكن يشترط أن يذكر مقدار الدسومة و الرطوبة و نحوهما ممّا يوجب رفع الجهالة و الغرر . و التفصيل في محلّه. (انظر: سلم) 8 - حكم الشكّ في حلّية الجبن: ذكر الفقهاء أنّ الأصل في الجبن الحلّية ما لم يثبت اشتماله على الحرام ، حاله في ذلك حال سائر الأشياء المأخوذة من سوق المسلمين؛ للأخبار الواردة في هذا المجال: منها: ما ورد في رواية حمّاد بن عيسى، قال: سمعتُ أبا عبد اللّٰه عليه السلام يقول: «كان أبي يبعث بالدراهم إلى السوق فيشتري بها جبناً فيسمّي و يأكل، و لا يسأل عنه» . و منها: ما ورد في مرسلة معاوية بن عمّار، قال: كنت عند أبي جعفر عليه السلام، فسأله رجل عن الجبن، فقال أبو جعفر عليه السلام: «إنّه لطعام يعجبني، فسأخبرك عن الجبن و غيره: كلّ شيء فيه الحلال و الحرام فهو لك حلال حتى تعرف الحرام فتدعه بعينه» . الثاني - الجبن بمعنى صفة الجبان: يقع الكلام في الجُبن (بمعنى صفة الجبان) ضمن عدّة موارد نشير إليها فيما يلي: 1 - مذمومية الجُبن: يستفاد من كثير من الروايات مذمومية صفة الجُبن، نشير إلى بعضها: منها: ما رواه محمّد بن آدم عن أبيه عن أبي الحسن الرضا عن آبائه عن علي عليهم السلام قال: «قال رسول اللّٰه صلى الله عليه و آله و سلم: يا علي، لا تشاورنّ جباناً؛ فإنّه يضيّق عليك المخرج، و لا تشاورنّ بخيلاً؛ فإنّه يقصر بك عن غايتك، و لا تشاورنّ حريصاً؛ فإنّه يزيّن لك شرهاً.و اعلم أنّ الجُبن و البخل و الحرص غريزة يجمعها سوء الظنّ» . و منها: قول الإمام علي عليه السلام أيضاً: «البخلُ عار، و الجُبن منقصة، و الفقر يُخرس الفَطِن عن حجّته...» . و منها: قوله الآخر عليه السلام: «شدّة الجُبن مِن عجز النفس و ضعف اليقين» . و منها: ما روي عن الإمام الحسن عليه السلام و قد سُئل عن الجُبن فقال: «الجرأة على الصديق و النكول عن العدوّ» . 2 - معذّرية الجُبن لجواز التيمّم: لو خاف من الفحص عن الماء جُنباً فهل يكون ذلك عذراً موجّهاً يبرّر به التيمّم‌؟ قولان: الأوّل: أنّه عذر، و هو المشهور بين الفقهاء . القول الثاني: عدم كونه عذراً، ذهب إليه العلّامة الحلّي في التحرير و تردّد فيه في المنتهى . و تبعه في نفي العذر الشهيد الأوّل في البيان ، إلّا أنّه استقرب في الذكرى أنّه عذر بعد التردّد فيه . (انظر: تيمّم) 3 - الخوف المعتبر في صلاة الآيات: المعيار و السبب في وجوب صلاة الآيات - غير الكسوف و الخسوف و الزلزلة - حصول كلّ مخوف سماوي أو أرضي كالريح السوداء أو الحمراء أو الصفراء، و غير ذلك من الآيات المخوفة عند غالب الناس ، فلا أثر للخوف الحاصل من الجُبن . 4 - الخوف المجوّز لتقصير الصلاة: الخوف من موجبات قصر الصلاة إجمالاً في العدد و الكيفية أو في الكيفية فقط، فهل يشمل مثل الخوف الحاصل من الجُبن أم لا؟ ظاهر كلمات جماعة من الفقهاء ذلك ؛ لعدم الفرق في أسباب الخوف المسوّغة لذلك بعد التعليق في النصوص على مسمّى الخوف المشعر بالعلّية . (انظر: تقصير) 5 - لزوم كون إمام المسلمين شجاعاً: يجب أن يكون الإمام شجاعاً و لا يجوز عليه الجبن؛ لكونه المأوى عند الحروب و الشدائد، فإذا كان جباناً - و العياذ باللّٰه - استلزم ذلك فساداً لا يتلافى. و قد ثبت رسول اللّٰه صلى الله عليه و آله و سلم يومي اُحد و حنين مع انهزام جميع أصحابه إلّا نفراً يسيراً على وجهٍ لم تجرِ العادة بمثله. و لو فرضنا هزيمته و جبنه لاقتضى ذلك فساداً في الدين لا يستدرك، و كذلك كان حال الإمام أمير المؤمنين و الحسنين عليهم السلام في بلواهم بحروب تقتضي هزيمة الجمع العظيم من الشجعان ثبتوا فيها حتى نصروا أو استشهد من استشهد منهم . و كذا يجب أن يكون الأمير على الجيش شجاعاً غير جبان . و على الإمام ألّا يُخرجِ الجبان و المخذّل لغيره للقتال؛ و ذلك لترتّب الفساد على خروجهم، و لو خرجوا لم يجعل لهم سهم من الغنيمة . فقد ورد عن الإمام أمير المؤمنين علي عليه السلام أنّه قال: «إنّ رسول اللّٰه صلى الله عليه و آله و سلم قال: مَن أحسّ مِن نفسه جُبناً فلا يغزُ» . و التفصيل في محلّه. (انظر: تخذيل، جهاد) 6 - معالجة الجبن: ذكر علماء الأخلاق عدّة طرق نفسية و روحية لمعالجة صفة الجبن نقتصر منها على ما ذكره المولى النراقي، حيث قال: «و علاجه - بعد تنبيه نفسه على نقصانها و هلاكها - أن يحرّك الدواعي الغضبية فيما يحصل به الجبن، فإنّ القوّة الغضبية موجودة في كل أحد و لكنّها تضعف و تنقص في بعض الناس فيحدث فيهم الجبن، و إذا حركت و هيّجت على التواتر تقوى و تزيد...» . و قد وردت روايات تفيد بأنّ أكل السفرجل يشجّع الجبان: منها: ما رواه أبو بصير عن أبي عبد اللّٰه عليه السلام قال: قال: «أكل السفرجل قوّة للقلب، و ذكاء للفؤاد، و يشجّع الجبان» . و منها: ما رواه السكوني عن أبي عبد اللّٰه عليه السلام أيضاً أنّه قال: «كان جعفر بن أبي طالب عند النبي صلى الله عليه و آله و سلم فأُهدي إلى النبي صلى الله عليه و آله و سلم سفرجل، فقطع منه النبي صلى الله عليه و آله و سلم قطعة و ناولها جعفراً، فأبى أن يأكلها، فقال: خذها و كلها؛ فإنّها تذكّي القلب، و تشجّع الجبان» ، و غيرها من الروايات .

موسوعة الفقه الإسلامي

, ج34 , ص268)

هو لبن مجمد، و الجبن أيضا:هي صفة الجبان و هي صفة ممقوتة.

القاموس الجامع للمصطلحات الفقهیة

, ص106)

فيه ثلاث لغات، فصحاهن: 1 - جبن: بوزن قفل. 2 - جبن: بوزن عنق. 3 - جبنّ‌: - بضمتين و تشديد - كقوله: «جبنّة من أطيب الجبنّ‌». و قيل: هو اللبن يعقد بالأنفحة، يقال: جبن - بإسكان الباء و ضم الجيم و الباء -: لغة. و الجبن: هيئة حاصلة للقوة الغضبية بها يحجم عن مباشرة ما ينبغي، و زاد في «التعريفات»: و ما لا ينبغي. «التوقيف ص 231، و التعريفات ص 101 (ريان)، و المطلع ص 389، و النظم المستعذب 202/2».

معجم المصطلحات الفقهیة

, ص520)

هي هيئة حاصلة للقوة الغضبيّة بها يحجم عن مباشرة ما ينبغي و ما لا ينبغي قاله السيد.

التعریفات الفقهیة

, ص68)

(379)الجبن أمّا الشّجاعة ففضيلة يكون المرء بها فعّالا للأفعال الصّالحة النّافعة في الجهاد على حسب ما تأمر به السّنّة حتّى يكون بفعله ذلك خادما للسّنّة، و أمّا الجبن فضدّ هذا. (تلخيص الخطابة/ 145) القوّة الغضب إن مالت إلى طرف الإفراط سمّيت تهوّرا و إن مالت إلى النقصان سمّى جبنا. (الحكمة المتعالية 90/5) هو أن تطاوع في الإحجام و لا تطاوع في الإقدام. (نفس المصدر 92/5) ← التهوّر، الشّجاعة.

شرح المصطلحات الفلسفیة

, ص73)

قوّة الغضب إن مالت إلى طرف الإفراط سمّي تهوّرا، و إن مالت إلى النّقصان سمّي جبنا. الحكمة المتعالية 90/5. - الشّجاعة، الغضب

معجم العناوین الکلامیة و الفلسفیة

, ص33)

كقفل و عنق و يجيء بتخفيف النون و سكون الباء پنير.سرد وتر است در سيم. بدن را فربه كند و نفث الدم را موافق است اگر تب نباشد.مضعف معده و مسدّد و مولّد رياح و سنگ گرده و مثانه بود.و مصلح وى عسل يا دوشاب.و پنير بشلاق،گرم و خشك است در مرتبه سيم بايد كه با شير و آن چه از وى سازند ترشى ضمّ نكنند .

بحر الجواهر

, ص111)

بالضم و بضمتين معروف منه رطب و منه عتيق اما الرطب فبارد رطب فى الثانية يزيد فى خصب البدن و يكسر لهيب المعدة و اكله مع العسل قبل الطعام مليّن الطبيعة و اذا انهضم كان غذاء صالحا و اذا لم ينهضم أورث سددا و اخلاطا فاسدة و اليابس يغذو غذاء كثيرا قويا الا انه يستحيل فى المعدة الى الدخانية لدسمه و يقبض الطبيعة لغلظه و يبسه و اما العتيق فحار يابس فى الثانية و كلما عتق ازداد حرارة و يبسا و أجوده المعتدل الملح القريب العهد من التمليح و اليسير منه بعد الطعام يقوى فم المعدة و يذهب الوخامة التى تجلبها الادوية السمية و الجبان كسحاب هو الذى يهاب التقدم على كل شىء ليلا كان او نهارا و الانثى جبان مثل حصان و رزان و الجبينان حرفان مكتنفان بالجبهة من جانبيهما فيما بين الحاجبين مصعدا الى قصاص الشعر..

قاموس الأطباء

, ج2 , ص143)

الجبن في العلوم الاجتماعية و السياسية

الجبن: و منها (الأخلاق الرديئة) الجبن. و هو الجزع عند المخاوف، و الإحجام عمّا تحذر عاقبته، و لا تؤمن مغبّته. و هذا الخلق مكروه من جميع النّاس، إلاّ أنّه للملوك و الجند و أصحاب الحروب أضرّ. (ابن عدي، تهذيب الأخلاق، 82، 6).

الجبن في الفكر الحديث و المعاصر

الجبن و هو توهّم المخاوف و تمكينها في العقل بدون طائل و عدم الإقدام على الأمور عند اللّزوم و الرّعب من مواجهة ذوي الأمر عند الاقتضاء. (لويس شيخو، علم الأدب 1، 73، 2). ¦¦

الجبن هو الذي أوهى دعائم الممالك فهدم بناها، هو الذي قطع روابط‍‌ الأمم فحلّ‌ نظامها. هو الذي و هن عزائم الملوك فانقلبت عروشهم، و أضعف قلوب العالمين فسقطت صروحهم. هو الذي يغلق أبواب الخير في وجوه الطالبين، و يطمس معالم الهداية عن أنظار السائرين، يسهّل على النفوس احتمال الذلّة، و يخفّف عليها مضض المسكنة، و يهوّن عليها حمل نير العبودية الثقيل، يوطن النفس على تلقّي الإهانة بالصبر و التذليل بالجلد و يوطئ الظهور الجاسية لأحمال من المصاعب أثقل مما كان يتوهّم عروضه عند التحلّي بالشجاعة و الإقدام. الجبن يلبس النفس عارا دون القرب منه موت أحمر عند كل روح زكية و همّة علية. يرى الجبان و عر المذلاّت سهلا، و شظف العيش في المسكنات رفها و نعيما. (محمد رشيد رضا، محمد عبده 2، 328، 8).

الجبن: بحثت في طبائع البشر، فلم أجد خلقا من الأخلاق الدنيئة أدنى إلى الصّغار، و أقرب إلى الموت في الحياة، من الجبن. ذلك الخلق، ما تأصّل في نفوس قوم إلاّ ضرب عليهم الذلّة و المسكنة، فباؤوا بالوضاعة و الخمول، ثم بالانحلال، فالموت. (مصطفى الغلاييني، عظة الناشئين، 16، 1).

, ص833)

الجبن في التصوّف

أما الجبن فلطرف النقصان، و هي حالة بها تنقص حركة الغضبية عن القدر الواجب فتصرف عن الإقدام حيث يجب الإقدام. (الغزالي، ميزان العمل، 66، 9).

الجبن في اللّغة

الجبان من الرجال: الذي يهاب التقدّم على كل شيء، ليلا كان أو نهارا... الجبن و الجبان: و هو ضدّ الشجاعة و الشجاع... و جبّنه تجبينا: نسبه إلى الجبن... يقال: الولد مجبنة مبخلة: لأنه يحبّ‌ البقاء و المال لأجله. و تجبّن الرجل: غلظ‍‌... و الجبين: فوق الصّدغ... الجبن: هو الذي يؤكل... و الجبن أيضا: صفة الجبان... و الجبّان و الجبّانة، بالتشديد: الصحراء، و تسمّى بهما المقابر لأنها تكون في الصحراء تسمية للشيء بموضعه... الجبّانة: ما استوى من الأرض و ملس و لا شجر فيه، و فيه آكام و جلاه، و قد تكون مستوية لا آكام فيها و لا جلاه، و لا تكون الجبّانة في الرمل و لا في الجبل... و كل صحراء جبّانة. (لسان العرب، جبن، 84/13-85).

جبن [ jobon ]

- الصبر ضربان؛ أحدهما: ضرب بدني، كتحمّل المشاق بالبدن و الثبات عليها. و هو إما بالفعل: كتعاطي الأعمال الشاقّة إما من العبادات أو من غيرها. و إما بالاحتمال: كالصبر على الضرب الشديد و المرض العظيم و الجراحات الهائلة. و ذلك قد يكون محمودا إذا وافق الشرع. و لكن المحمود التام هو الضرب الآخر: و هو الصبر النفسي عن مشتهيات الطبع و مقتضيات الهوى. ثم هذا الضرب إن كان صبرا على شهوة البطن و الفرج سمّي عفّة، و إن كان على احتمال مكروه اختلفت أساميه عند الناس باختلاف المكروه الذي غلب عليه الصبر. فإن كان في مصيبة اقتصر على إسم الصبر، و تضادّه حالة تسمّى الجزع و الهلع، و هو إطلاق داعي الهوى ليسترسل في رفع الصوت و ضرب الخدود و شقّ الجيوب و غيرهما. و إن كان في احتمال الغنى سمّي ضبط النفس، و تضادّه حالة تسمّى البطر. و إن كان في حرب و مقاتلة سمّي شجاعة و يضادّه الجبن. و إن كان في كظم الغيظ و الغضب سمّي حلما و يضادّه التذمّر. و إن كان في نائبة من نوائب الزمان مضجرة سمّي سعة الصدر و يضادّه الضجر و التبرّم و ضيق الصدر. و إن كان في إخفاء كلام سمّي كتمان السرّ و سمّي صاحبه كتوما. و إن كان عن فضول العيش سمّي زهدا و يضادّه الحرص. و إن كان صبرا على قدر يسير من الحظوظ سمّي قناعة و يضادّه الشره فأكثر أخلاق الإيمان داخل في الصبر. (غزا، ا ح 2، 70، 10) - الشجاعة فهي فضيلة للقوة الغضبية لكونها قوية و مع قوة الحمية منقادة للعقل المتأدّب بالشرع في إقدامها و إحجامها و هي وسط بين رذيلتيها المطيفتين بها و هما التهوّر و الجبن. فالتهوّر لطرف الزيادة عن الاعتدال و هي الحالة التي يقدم الإنسان على الأمور المحظورة التي يجب في العقل الإحجام عنها. و أما الجبن فلطرف النقصان و هي حالة بها تنقص حركة الغضبية عن القدر الواجب فتصرف عن الإقدام حيث يجب الإقدام. و مهما حصلت هذه الأخلاق صدرت منها هذه الأفعال، أي يصدر من خلق الشجاعة الإقدام حيث يجب و كما يجب و هو الخلق الحسن المحمود. (غزا، ميز، 66، 9)

موسوعة مصطلحات التصوف الإسلامي

, ص245)

جالينوس في العاشرة: أما الجبن فإنه لبن ينعقد و يجمد و يصير جبناً و ليس جميع الألبان تجمد و تقبل التجبين و إنما يتجبن من اللبن ما كان الغلظ عليه أغلب فيسهل عند ذلك انعقاده و مفارقته للماء عند صنعته و الزبدية في ألبان البقر أغلب، فإذا جمد اللبن من غير أن يميل عند زبده صار جبناً دسماً، و قد رأيت من جبن البقر شيئاً يسيل منه الدسم من كثرته فيه، و إذا عتق هذا الجبن صار شديد الحراقة و يستدل على ذلك بطعمه و رائحته. قال المؤلف: و لما انتهى جالينوس إلى هذا الموضع أورد كلاماً عجيباً في تجربة جربها في الجبن بنفسه ظهر له نحجها أوردها الآن عنه و رأيت التميمي قال فيه قولاً لا أدري من أين أخذه و لا عمن نقله و لا أعلم وجه صوابه، و أنا أبدأ بكلام التميمي، فأورده و أتلوه بكلام جالينوس ليعتمد عليه و يرفض ما سواه. قال التميمي ما هذا نصه: و إن طبخ عتيق الجبن مع لحم الخنزير الهرم المعتق في الملح و لحم الإبل حتى ينضج جميع ذلك ثم ضمدت به الأورام الغليظة المتولدة في المفاصل الكائن منها التعقد و الاستحجار حللها و أزالها و كذلك يفعل إن دق في الهاون مع كرعان الخنازير و المر الأحمر و الأملج و الموم و دهن الناردين حتى يصير بمثابة المراهم، ثم ضمدت به المفاصل ذات الأورام الصلبة المستحجرة حللها و أزالها. قال المؤلف: هذا نص كلام التميمي و هو كلام لم أسمعه عن قديم و لا محدث سواه، و لا أعلم هل هو شيء نقله عن غيره أم هل سمع عن جالينوس كلاماً في هذا المعنى فنقله على غير جهته و أنا أورد ما قاله جالينوس في ذلك بنصه ليعتمد عليه و يطرح مما سواه، فإنّ الفاضل جالينوس هو الذي اخترع العلاج بالجبن لهذا المرض المذكور و جربه فصح له على ما سنبينه عنه، و لم يشاركه أحد فيه أعني لم يفعله قبله فنقله عنه جالينوس و لا أبصر فعله عند التجربة فزاد غيره فيه، و دل بذلك دلالة بينة على أنّ العدول عما نص عليه جالينوس بزيادة أو نقصان إما وهم في النقل أو افتيات في الصناعة عليه. قال جالينوس: و إني قد ركنت مرة على جبن جاؤوني به على أنه حريف من رائحته فقط، و كان كذلك فرفضت الاغتذاء به غير أن الخادم و الغلمان تناولوا منه شيئاً و رفع الخازن منه بقية فأحرزه عنده حيناً، ثم جاءني يوماً يؤامرني فيه أيعطيه ذا الحاجة ممن يغتذي به و من أحبّ أكله من الخدم أم يحبسه‌؟ فأمرته أن يحضر ما كان عنده منه فجاءني به و قطع بعضه فإذا هو صحيح لم يتآكل و لم يتولد فيه عود و لا عفونة، و اتفق في ذلك الوقت و الجبن بين يدي أن قوماً جاؤوني بعليل و به وجع المفاصل محمول في محفة لا يستطيع التقلب و لا يقدر على الحركة، فلما رأيته أمرت بعض الخدم فجاءوني بساق خنزير ثم أمرتهم بطبخه فطبخ بماء طبخاً بليغاً وصفي ذلك المرق و جاؤوني به فأمرت بذلك الجبن فقطع منه قطع كثيرة و جعل في صلاية و صبوا عليه ذلك المرق و سحقوه سحقاً ناعماً حتى صار مثل المرهم، و وضعته على مفاصل ذلك الرجل فانتفع به منفعة عجيبة، و ذلك أن جلده تشقق من تلقاء نفسه و سال منه صديد مائي و خف به وجعه، فلما رأى ذلك المريض منفعته و قد فنى ما كان عندنا نحن من الجبن حصل مثل ذلك الجبن في عتقه و حرافته و دام على استعماله حتى برىء من علته و وصفه لعدة من المرضى ممن كان به وجع المفاصل فتعالجوا به منه مثل علاجه فبرؤوا برءاً تاماً، فهذا ما جربناه نحن في فعل الجبن فوجدناه نافعاً و حمدنا فعله. قال: و أمّا الجبن الحديث فقوّته مخالفة لقوّة العتيق و قد استعملته أنا في بعض القرى بأن وضعت منه على جرح بعضهم بأن سحقته ثم غلوته بورق البقلة التي يقال له حماض السواقي فبرىء جرح ذلك الرجل لأنه لم يكن خبيثاً، و إنما جعلت ورق تلك البقلة لحضورها في ذلك الوقت، و إن استعملت أنت بدلها ورق الكرم أو ورق السلق أو الدلب أجزأك. و قال في الأغذية: الجبن يكتسب من الأنفحة حدة و تذهب مائية اللبن عنه، و إذا عتق كان حادًا جداً و لذلك يعطش و هو مولد للحصا، و ما لم يكن من الجبن عتيقاً فهو أقل رداءة من غيره، و أفضل الجبن الحديث و خاصة المتخذ من لبن حامض و هو ألذ من غيره و أجود للمعدة و أقلها عسر انهضام و بطء نفوذ و ليس رديء الخلط، لكن غليظه و هذا أمر يذم من كل جبن. ديسقوريدوس في الثانية: يبردس الجبن الرطب إذا أكل بلا ملح كان مغذياً طيب الطعم جيداً للمعدة هين السلوك إلى الأعضاء، و يزيد في اللحم و يلين البطن تلييناً معتدلاً، و إذا طبخ و عصر و شوي عقل البطن، و إذا ضمدت به العين نفع من أورامها الحارة و من اللون العارض تحت العين و الجبن الحديث المملوح أقل غذاء من الجبن الرطب، و الذي لا ملح فيه و لا عمل في النقصان من اللحم و هو رديء و مؤذ للأمعاء، و العتيق يعقل البطن و ماؤه للكلاب يغذوهم جداً، و الذي يقال له أقاقي و هو جبن يعمل من لبن الخيل و هو زهم كثير الغذاء شبيه في تغذيته بجبن البقر و من الناس من يسمي أنفحة الخيل أقاقي. روقس: الجبن يولد البلغم و يلهب البطن و يعطش و يحدث جشاء حامضاً، و إن انهضم كثر غذاؤه و المتخذ منه بالنار أفضل من المتخذ بالأنفحة و الحديث أجود من العتيق و المشوي خير من النيء و أنواعه كلها مضرة رديئة و مضرة الرطب منه أسهل و ينفع من شرب المرداسنج. ابن سينا: طريه بارد رطب في الثانية و مملوحة العتيق حار يابس فيها، و في الإقط من دون الأجبان قوة محللة و هو المتخذ من الرائب و أفضل الأجبان المتوسط بين العلوكة و الهشاشة فإنهما كلاهما رديئان و ما كان عديم الطعم و المائل إلى الحلاوة و اللذة المعتدل الملح الذي لا يبقى في الجشاء كثيراً و المتخذ من الحامض أفضلها، و الملطفات تزيده شراً لأنها تنفنه و تبذرقه، و جبن الماعز الذي يرعى الملطفات خير من جبن الذي يرعى مثل الثيل و الجلبان و فيه جلاء و الرطب غاذ مسمن و يؤكل بعده العسل و العتيق حاد جلاء منق و خلطه مراري، و المملوح غير العتيق بين بين و عتيقة جيد للقروح الرديئة و الجراحات و طريه للجراحات الخفيفة الطرية فإن الطري أقوى في ذلك و يمنع تورمها الجبن العتيق المملوح مهزل و الطري منه المطبوخ بالطلاء في قشر الرمان حتى يذهب الطلاء يمنع تشنج الوجه، و إذا طبخ الجبن في الماء و سقيت منه المرضعة كثر لبنها، و قد يسحق المشوي منه و يحقن به مع دهن ورد وزيت فينفع من قيام الأعراس. ابن مامويه: و أغلظ الجبن ما اتخذ من لبن البقر و الجواميس و يتلوه في الغلظ ما اتخذ من لبن النعاج فمن آثر أكله فليعمله بالصعتر و النعنع ثم يأكله، و إن أكل بعده عسلاً كان معيناً على هضمه. ابن الصائغ: الطري منه غذاء جيد لمن حسن هضمه في معدته، و إذا لم ينهضم تولد عنه غلظ و أخلاط فاسدة و سدد. الرازي في دفع مضار الأغذية: و أما الجبن الرطب فبطيء النزول و الهضم مذهب لشهوة الطعام و ضرره بالمحرورين و الملتهبين أقل، فأما المبرودون و المبلغمون فلا يسلمون من ضرره إذا أدمنوا و هو يولد القولنج الرديء المسمى ايلاوس، و الرياح الغليظة، و لذلك ينبغي أن يأكله هؤلاء مع العسل فإن أكل بالتمر كان أكثر غذاءاً لأنه لا ينزل به و لا يلطفه كما يلطفه العسل، و لا ينبغي أن يؤكل بعده شيء من الأطعمة بثة حتى ينزل و يحدث جوع صادق و لا يؤكل يومئذ حصرمية و لا باردة و لا شيئاً من الفواكه الرطبة أبداً.

الجامع لمفردات الأدویة و الأغذیة

, ص215)

اعلام

الْجُبْنُ

ممَّنْ نُسِبَ إلى بَيْعِ الجُبْنِ أَيْضاً عليُّ بنُ أَحْمدَ بنِ عُمَرَ الجُبْنيُّ عن محمدِ بنِ إسْماعيلَ الصائِغِ و عنه القاضِي أبو عبْدِ اللَّهِ الجُعْفيُّ ضَبَطَه أَبو الغنائِمِ الزينيّ